Для чего крючок по центру лезвия? Много видов лезвий, для различных материалов, испытание!

Прежде чем писать о всеядности обычного кухонного ножа немного задумайся почему у многих профессиональных инструментов съемные высокоуглеродистые лезвия, а волнистые не делают по причине сложного технологического процесса и как следствие высокой цены (у ольфы есть одноразовые волнистые лезвия но они очень дорогие). Одним из выходов является наборное лезвие, оно меньше тупится, не выходит из строя целиком и имеет множество вариаций набора и способствует лучшему его подбору под материал который вы собираетесь резать!